特色卤菜
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特色卤菜

课程价格:来电咨询

电话:400-168-8684

课程信息

上课时段:白天班

课程人气:已有16622人浏览

授课学校:武汉江南香餐饮管理有限公司

上课地址:电话咨询

课程介绍

特色卤菜

项目介绍

江南香卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的 学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。江南香采用传统的清宫秘技与现代加工工艺 相结合而成,它不但极具生产效益(38分钟即可成品);卤菜时十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气 飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗

培训详情

培训内容

1.畜肉类:卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛心★卤牛筋★香卤猪肉★香辣牛筋★香味牛肝★香卤羊肉★等

2.禽肉类:虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡(鸭)爪★五香鸡(鸭)爪★卤鸡(鸭)腿★香辣鸡(鸭)翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡(鸭)肝★卤鸡(鸭)肫 等

3.豆制品类:香卤豆干★五香腐竹★香卤千张★多香毛豆★卤千叶豆腐

4.植物菌类:花生★香莲藕★香卤毛豆★卤花生★卤莲藕★卤土豆★卤茶树菇

5.四川泡菜:什锦泡菜王★泡笋子★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜★桂花大蒜★泡萝卜,泡椒凤爪★泡酸豇豆★泡雪里红★泡青红辣椒等大众泡菜。
6.凉菜品种:龙口粉丝★蒜油藕片★香菇蒜泥★盐水花生★手撕茄子★凉拌豆芽海带★凉拌时蔬★泡椒海带丝★香椿拌豆腐等
7.夫妻肺片品种:1.主原料:鸭胗★鸭肠★牛肉★牛心★牛舌★牛肚★牛百叶★五香猪肘★猪心★猪舌★猪耳★鸡胗★无骨凤爪等,制作成特色风味的夫妻肺片模式
培训费用

学(1-3):是2280元,全学:2800元,包含技术转让费,餐费,学习材料费、资料费等,中途不收任何费用.学习3天左右,根据各人掌握情况而定,手把手教学,包教包会,终身免费技术升级和免费指导、调整口味

培训要点

1.卤菜系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

2.培训卤菜系列卤水的的制作及保养。
3.卤菜系列卤水的调味方法与技巧.
4.培训卤菜系列的选材及腌制处理方法。
5.卤菜系列的煮制时间与技巧.
6.投资预算分析及经营管理方法。
学习时间

学习3天左右,根据各人掌握情况而定;手把手教学,包教包会,终身免费技术升级和免费指导、调整口味。

支持与优惠
加学童子鸡、酱板鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭等任一项,收费1000元;加学更多,优惠更多!

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