南京鸭血粉丝培训，武汉英佳尔正宗鸭血粉丝培训，学鸭血粉丝需要哪些食材

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电话:400-168-8684

课程信息

上课时段：白天班

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授课学校：武汉英佳尔餐饮培训学校

上课地址：珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦

课程介绍

（温馨提示：免费两家以上直营店品尝，教授直营店同等技术） 小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。         鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好膏汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。         汤宏盘：国家中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香锅、南京鸭血粉丝、砂锅土豆粉、私房菜。炸鸡汉堡、酸辣粉、诸葛烤鱼等，他所做的煲仔饭更是一绝，曾在广州美食节大赛中荣获煲仔饭一等奖；南北味把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻，还可做为休闲食品。调味时能充分通过人体本能，从味觉、嗅觉、味蕾方面调动人体对味道的需要，配方和香辛料的使用，能够做到相辅相成，阴阳调和，被知名老中医认为是绝配，可谓款款精品！ 培训内容 ●鸭血粉丝高汤制作●鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术●成品调味技术等，制作全过程及配方●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等  培训课程安排  1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。  2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。  3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。  4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。  5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。  6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。  7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。  8.店面经营的选址原则、采购途径。  9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 实操内容 一.整鸭及鸭杂处理技术 二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术 三.专用麻辣油配料和炼制技术 四.鸭汤复合油炼制技术 五.鸭血粉丝煲的制作技术 六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术 培训时间  老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 培训费用  1500元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 特别优惠 赠送贵州鸡汤面技术。   指导招牌设计。  指导菜单设计。 终身免费技术升级。

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