武汉文昌职校烹饪大厨一年制

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课程信息

上课时段：白天班

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授课学校：武汉市文昌高级职业学校

上课地址：武汉洪山区卓刀泉路82号

课程介绍

     到武汉文昌高级职业学校学烹饪大厨一年制的专业，拥有真正的高超厨师技能，，做让别人羡慕的金领。选最专业的文昌厨师学校烹饪大厨一年制，作为奋斗目标的开始，明天的你笑容会更加灿烂。选对学校，你就选对了人生。武汉文昌高级厨师学校，专业的厨师技术培训，在文昌烹饪大厨里，你将开启人生中最灿烂的篇章。

【烹饪大厨一年制】教学环境

【烹饪大厨一年制】食品拼盘作品欣赏

【烹饪大厨一年制】食品雕刻作品欣赏

【烹饪大厨一年制】学员菜肴佳作欣赏

【烹饪大厨一年制】校内学六月，校外酒店带薪实习六个月

招生对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳，选择厨师行业作为自己的终生奋斗目标者；不分年齡大小和文化高低，不限地区，想学烹饪一技之长者均报名学习

培养目标 ：与武汉知名酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才 

    通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜名点制作，熟悉餐饮企管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

教学内容

理     论：分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。

实     操：

1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。

2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主，全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧，重点讲授川菜、粤菜、湘菜、湖北本帮菜，每天3-4道菜边讲边作，通俗易学。

3、食品雕刻：系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等多种雕刻方法。

4、艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等多种。

5、特色卤菜：调味调色知识，配方的比例，烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理，各式卤料配方

6、综合训练：综合训练期，学员每天亲自动手，名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水制作技法。

毕业待遇

      学习期满，考核合格者颁发全国通用的《中华人民共和国职业资格证书》(中、高级)厨师证，就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到武汉知名酒店实习就业.

食宿问题：提供食宿费用自理,住每月180元,食堂购卡充值消费

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