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武汉厨博士盖浇饭制作培训班 |  |
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课程信息
课程介绍
- 盖浇饭是在西周 “八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是现在“盖浇饭”的雏形。
【盖浇饭培训内容】
★花菇鸡翅盖饭★平菇鸡丁盖饭★麻婆豆腐盖浇饭★木须柿子盖浇饭★鱼香肉丝盖浇饭★肉炒木耳盖浇饭★肉炒蒜苔盖浇饭★红烧排骨盖浇饭★鱼香茄子盖浇饭★地三鲜盖浇饭★咖喱牛肉盖饭★咸鱼鸡粒盖饭★台湾卤肉盖饭★豉汁排骨盖饭★剁椒鸡腿盖饭★番茄滑蛋盖饭★红烧猪脚盖饭★香干回锅肉盖浇饭★宫保鸡丁盖浇饭★腊肉菜薹盖浇饭★回锅牛肉盖浇饭★火爆腰花盖浇饭★家常豆腐盖浇饭★红烧鱼块盖浇饭等。
【盖浇饭培训课程安排】
1.讲述盖浇饭的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.盖浇饭的制作关键方法与核心程序。
4.各个品种的盖浇饭的制作方法与搭配技巧。
5.讲解盖浇饭的具体制作流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
【盖浇饭培训费用】
包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费安排实习、免费设计店面装修方案等
，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费提供食宿
【盖浇饭培训现在留言成功即享特别优惠】
1.指导招牌设计。
2.指导店面布局、装修设计
3.指导菜单设计。
4.指导开店促销策划
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