在各种烹饪技法中，蒸是最好的，我们自古就有无菜不蒸的说法，这是最能保留食物营养的烹饪方式。炖品世家每天店里都高朋满座，正是因为这家店的最大特色就是只做蒸和炖的健康食品。蒸菜要做到炒菜的口味是很难的，铜盆蒸菜是他家最受食客推崇的招牌菜，并且每款都受欢迎。蒸菜是最难烹饪的，蒸的时间短了口味会偏淡，蒸久了菜又偏老。而这个菜恰到好处的口感正是利用了铜传热快的特点，所以才会又嫩又入味，既满足口感，又健康有益。