生煎包培训班
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生煎包培训班

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课程信息

上课时段:其他

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授课学校:武汉佳肴汇小吃培训学校

上课地址:洪山区

课程介绍

煎包生煎包

皮酥汁浓、肉香精巧

项目背景

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。

100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

培训内容


培训内容   生煎包 ★水煎包 ★灌汤蒸饺 ★锅贴饺子 ★北方水饺 ★韭菜盒子(煎包、煎饺全部教学5种馅料)
培训费用 1580元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3天左右可完全掌握
培训课程 1.发面配方与技术操作。
2.各种馅子的制作、配方及实操。
3.生煎包、水煎包操作。 
4.饺子、锅贴饺子、蒸饺、韭菜盒子实操。  
5.复习制作技术,独立完成产品的制作。 
6.反复实践操作,熟练操作流程。  
优惠酬宾 所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。

 

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